Beranda / Resep Sambal

Cara Membuat Sambel Terasi yang Enak

Sambel terasi adalah salah satu sambal khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih. Terasi, yang merupakan pasta udang yang difermentasi, memberikan sambal ini aroma dan rasa yang khas. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat sambel terasi yang lezat.


Cara Membuat Sambel Terasi yang Enak


Bahan-bahan dan bumbu :

  • 10 buah cabai merah besar (atau sesuai selera)
  • 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 1 sendok teh terasi (bisa disesuaikan dengan selera)
  • 1 buah tomat merah
  • 1 sendok makan gula merah (serut halus)
  • 1 sendok makan air asam jawa
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya


Langkah-langkah pembuatan :

1. Persiapan Bahan

  • Cuci bersih cabai merah dan cabai rawit. Jika ingin sambel yang lebih pedas, bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit.
  • Kupas bawang putih dan bawang merah. Potong-potong tomat menjadi beberapa bagian.

2. Penggorengan Terasi

  • Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Goreng terasi hingga harum, lalu angkat dan tiriskan.

3. Menggoreng Bumbu

  • Dalam wajan yang sama, goreng bawang putih dan bawang merah hingga layu dan berwarna keemasan. Tambahkan cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Goreng hingga semua bahan layu dan tomat mengeluarkan airnya.

4. Menghaluskan Bumbu

  • Setelah bumbu digoreng, angkat dan biarkan sedikit dingin. Haluskan semua bahan (bawang putih, bawang merah, cabai, tomat, dan terasi) dengan menggunakan cobek dan ulekan atau blender hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

5. Penambahan Bumbu

  • Setelah semua bahan halus, panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum.
  • Tambahkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Aduk rata dan masak hingga sambal mengental dan bumbu meresap.

6. Penyelesaian

  • Cicipi sambal, dan sesuaikan rasa. Jika perlu, tambahkan gula, garam, atau air asam jawa sesuai selera.
  • Setelah matang dan bumbu meresap, angkat dan biarkan sambal dingin sebelum disajikan.


 Tips dan variasi :

  • Untuk hasil yang lebih enak, biarkan sambal terasi beristirahat selama beberapa jam agar rasa bumbu lebih meresap.
  • Sambal terasi ini cocok dinikmati dengan nasi hangat, ayam goreng, atau sebagai pelengkap berbagai hidangan khas Indonesia.


Dengan resep ini, Anda bisa menikmati sambal terasi homemade yang pedas, gurih, dan memuaskan. Selamat mencoba!